Buchempfehlungen - Lehrbücher

Hotel und Gast
von Reinhold Metz, Hermann Grüner, Thomas Kessler
neue und fortschrittliche Fachkunde für den Ausbildungsberuf Hotelfachfrau/Hotelfachmann
 
9,99 EUR
(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 
 
amazon.de-Rezension:
Ich finde, dieses Buch ist super erklärt und auch sehr interessant wenn man kein Hotelfachmann/-frau ist. Ich selber mache eine Lehre als Fachfrau - Systemgastronomie, aber in der Schule ist man am Anfang mit Hotel- und Restaurantfachleuten zusammen. Normal bräuchte ich es nicht, aber ich wollte mir es unbedingt kaufen. Ich kann es nur weiter empfehlen, super geschrieben, auch alltagstauglich geeignet.
 

Restaurant und Gast
von Reinhold Metz, Hermann Grüner, Thomas Kessler
Lehrbuch Restaurantfachfrau/-mann
 
9,99 EUR
(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 
 
amazon.de-Rezension:
Das Buch ist sehr hilfreich, informativ und sehr gut bebildert. Es ist alles genau beschrieben und erklärt. Es hat mir sehr viel weitergeholfen. Ganz tolles Fachbuch
 

Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant
von Bernd Degen, Joachim Jobst, Thomas Kessler

 
9,99 EUR
(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 

Getränkeservice für Hotelbar, Büffet und Restaurant
von Thomas Kessler, Joachim Jobst, Bernd Degen

 
9,99 EUR
(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 
 
amazon.de-Rezension:
Alle Bereiche des Getränkeservice werden in diesem Fachbuch ausführlich erklärt und durch zahlreiche farbige Abbildungen veranschaulicht. Aus dem Inhalt: Getränkelagerung, Lagertemperaturen, Zapfsysteme, Gläserpflege, Warenanforderung, Cocktailherstellung, Spirituosen-Warenkunde, Aperitifs, Digestifs, Weinservice
 

Der junge Koch. Die junge Köchin
von Hermann Grüner, Reinhold Metz, Michael Hummel, Karl-Heinz Sc
(Fachwissen Hotel, Restaurant, Küche) (Gebundene Ausgabe) - mit CD
 
9,99 EUR
(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 
 
amazon.de-Rezension:
Der Junger Koch is das Beste Lehrbuch was es gibt für den Bereich Koch.Wir mussten uns zwar auch das Buch Gastronomie Grundstufe/Fachstufe kaufen aber der Junge Koch ist besser und den Teilen die Lehrer bei uns immer noch nebenbei mit aus.und in ihm ist auch mehr Fachliches drin und es ist auf jeden Fall sein Preis Wert.
 

Gastgewerbliche Berufe in Theorie und Praxis, Lehrbuch
von Harald Dettmer

 
9,99 EUR
(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 
 
amazon.de-Rezension:
Super Buch, hat mir viel geholfen, habe somit meine Ausbildung mit GUT bestanden. Weiter zu empfehlen!
 

Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie
von Marianne Müller, Günter Rachfahl

 
9,99 EUR
(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 
 
amazon.de-Rezension:
Das Lexikon faßt in mehr als 8000 Stichworten das für das Hotel- und Gaststättengewerbe Wesentliche zusammen. Hierzu gehören Begriffe aus allen Bereichen der Praxis: Küche, Keller, Service, Personalwesen, Arbeitsrecht, Hotelorganisation, Stewarding, Housekeeping, Kostenkontrolle, Buchführung, Datenbearbeitung, Administration. Zahlreiche Abbildungen und Tabellen veranschaulichen die Erklärungen im Text.
 

Gastgewerbliche Berufe. Hotelfachmann / Hotelfachfrau. Grund- und Fachstufe
von Werner Fürst, Konrad Schuler

 
9,99 EUR
(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 
 
amazon.de-Rezension:
Praxisbezug und der übersichtliche Seitenaufbau empfehlen diesen Band. Inhalt: Berufsausbildung, Arbeitssicherheit, Hygiene, Umweltschutz . Lebensmittelrecht, Grundlagen der Ernährung, Grundtechniken der Speisenherstellung, Lebensmittelqualität, Verpackung, Lagerung, Konservierung, Werkstoffkunde, Wäsche und Raumpflege, Getränkekunde, Speisenkunde, Verkaufskunde, Menükunde, Servierkunde, Büfett, Sonderveranstaltungen, Empfang, Hausdamenabteilung, Verwaltungsarbeiten im Büro, Warenbeschaffung und Magazinverwaltung, Betriebsorganisation, Wirtschaftskundliche Grundlagen.
 

Fachkraft und Gast
von Reinhold Metz, Hermann Grüner, Thomas Kessler

 

(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 
 
amazon.de-Rezension:
Das vorliegende, jetzt nochmals überarbeitete Fachkundebuch ist somit ein modernes, zukunftsorientiertes Lehrwerk, das unter dem Stichwort Erlebnisgastronomie auch die ansteigenden Gästeerwartungen berücksichtigt, fachlich kompetent ist und das Lernverhalten des Schülers in jeder Weise bestmöglich unterstützt.