Buchempfehlungen - Service

Service. Die Getränke
von Simon Siegel, Linde Siegel, Heinz Lenger
von einem hf.de-Besucher empfohlen
 
9,99 EUR
(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 

Service. Die Meisterklasse
von Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Heinz Lenger
(Gebundene Ausgabe)
 
9,99 EUR
(bei amazon.de gebraucht ab 9,99 EUR)
 
 
amazon.de-Rezension:
Auf knapp 250 Seiten sind gute Serviceanweisungen zu allen wesentlichen Gerichten von Fleisch über Käse bis Früchte und Kuchen aufgeführt. Anhand von klaren Abläufen, welche jeweils schrittweise bebildert sind, bekommt man ein gutes Verständnis für die einzelnen Servicetechniken. Auch speziellere Servicetechniken wie Flambieren sind ausführlich aufgeführt. Es wird auch gezeigt, wie die Gericht jeweils auf dem Gästeteller angerichtet werden. Das Buch eignet sich sowohl für die Ausbildung von Servicepersonal als auch für zu Hause. Bei speziellen Gerichten wird jeweils auch das geeignete Gedeck skizziert.
 

Service. Die Grundlagen
von Simon Siegel, Linde Siegel, Heinz Lenger, Rene Lenger, Hans
Lernmaterialien - von einem hf.de-Besucher empfohlen
 
9,99 EUR  
amazon.de-Rezension:
Dieses Buch ist für alle angehenden Restaurantfachleute nur zu empfehlen. Besonders die Kategorie "Inventar" worin zu Gläser, Besteck und Geschirr jede Menge wissenswerte und hilfreiche Sachen steht finde ich sehr interessant. Es vermittelt desweiteren auch die Kenntnisse die man zum alltäglichen Ablauf am Arbeitsplatz dringend wissen sollte um später mal im Beruf erfolgreich zu werden!!