So meine Lieben...da mir aufgefallen ist dass es hier im ganzen Forum verteilt haufenweise Themen zum Topic "Berichtsheft" gibt hab ich mich mal hingesetzt und ein bisschen was zusammengeschrieben...seht es als kleine Inspiration, darf auch sehr gerne ergänzt werden.
Hoffe ich kann damit dem ein oder anderen ein bisschen unterstützen.
Housekeeping:- was bedeuten die Waschhinweise auf den Waschetiketten
- die verschiedenen Stoffe im Hotel (warum was wofür z.B. bei Tischdecken, Moltons, Laken, Vorhänge, Teppich usw.)
- Zimmerreinigung (Vorgehen Bleibe, Vorgehen Abreise)
- die Reinigungsmittel und ihre Verwendung (welches wofür)
- Fleckentfernung (welcher Fleck erfordert welches Vorgehen)
- Hemd bügeln
- verschiedene Matratzenarten (Vorteile/Nachteile)
- Fundsachen
- Minibar
- Betten machen
- Badezimmerreinigung
- Gästeartikel

Empfang:
Ø Fundsachen
Ø Check in
Ø Check out
Ø Anreisen
Ø Abreisen
Ø Telefonate
Ø Meldescheine – gesetzliche Vorgaben
Ø Frühschicht/Spätschicht/Nachtschicht
Ø Was bei Walk-in beachten
Ø Treatments VIP
Ø Zimmerkarten erstellen
Ø Voucher/Hotelgutscheine
Ø Restanten verbuchen
Ø Stellenbeschreibung Empfangsmitarbeiter

Service
· Tisch eindecken bei a la carte (Arbeitsablaufplan)
· Tisch eindecken HP/VP (Arbeitsablaufplan)
· Weinservice
· Schaumweinservice
· Weinanbaugebiete
. Rebsorten
· Aufbau Frühstücksbuffet
· Dienste beschreiben (früh, spät, etc. etc.)
· Kassensystem/PDA
· Zigarren
· Schichtübergabe

Bar- HACCP
- Div. Cocktails
- Biersorten / Biere verschiedener Länder
- Reinigung Bierleitung
- Betrunkene Gäste (Richtiges Verhalten)
- Mise en place (Spießchen, Cocktailgarnituren etc etc)
- Liköre/Brände
- Wiskey Herstellung/Servieren/Arten

Küche
o Div. Rezepte
o Fachgerechte Menüzusammenstellung nach verschiedenen Gesichtspunkten (Saison, Spezialwochen, Vegetarier......)
o Salatbüffet (worauf ist zu achten? Herstellen von Salaten)
o Hygienevorschriften
Wer Rezepte und sonstiges sucht dem kann hier geholfen werden:
http://www.razyboard.com/system/user_urquelle.html (Forum für Kochazubis)



Wie gesagt, diese kurze "Liste" ist alles andere als vollständig, soll es meiner Meinung nach auch gar nicht sein, denn ein bisschen nachdenken kann auch jeder