Buffet richtig aufs...
 
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Buffet richtig aufstellen?

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(@bowser)
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Themenstarter
 

Hallo....

wollte mal fragen ob mir jemand helfen kann.....

wie wird ein Buffet richtig aufgebaut?

Also was kommt zuerst und wo endet es?

Besteck, Teller, Vorspeisen, Hauptspeisen, Desser usw......

 
Veröffentlicht : 17/04/2007 11:36 pm
(@svenjahamburg)
Beiträge: 3
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www.kochpiraten.de:

"Ein Buffet ist eine Art der Speisenpräsentation, die besonders bei großen Gesellschaften häufig gewählt wird (in den letzten Jahren jedoch mit abnehmender Tendenz). Außerdem ist es die Standard-Verpflegungsform in Urlaubshotels; Frühstück wird sogar flächendeckend in allen Arten von Hotels fast nur noch als Buffet angeboten.

Statt die Gänge eines Menüs serviert zu bekommen, stehen dem Gast die Speisen zur eigenen Auswahl auf dem Buffet zur Verfügung. Man unterscheidet zwischen kalten, warmen und kalt-warmen Buffets. Während man auf kalten Buffets Salate, Brot, Butter, Käse-, Wurst- und Fischplatten findet, stehen dem Gast auf warmen Buffets zusätzlich oder stattdessen auch Suppen, Fleisch- und Fischgerichte mit Beilagen zur Verfügung. Ein kalt-warmes Buffet ist somit eine Mischung aus beidem. Beim Aufbau von Buffets sollte man die klassische Speisenfolge beachten und an den Anfang des Buffets Vorspeisen und Salate stellen, dann Suppen und Hauptgerichte und an das Endes des Buffets kommen die Desserts."

🙂

 
Veröffentlicht : 18/04/2007 1:43 am
Alex
 Alex
(@gastro-alex)
Beiträge: 3501
Mitglied
 

Naja, eigentlich logisch, oder? 😉

"Watch, learn and don't eat my cookie!" - Phoebe in Friends S05E14

"Aus Respekt vor dem Arbeitgeber erscheint man eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn, verbeugt sich vor dem Chef und nach Dienstschluss entschuldigt man sich, dass man nun gehen wird, und bedankt sich gleichzeitig, dass man heute arbeiten durfte ..." - Martin Schulz im Rolling Pin 07/2010 - (über das Arbeiten in Japan ...)

hotelfach.de - Gastro-Community und -Fachwissen

 
Veröffentlicht : 18/04/2007 1:50 pm




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