ich hab da ein paar menus zamm geschrieben, wenn ihr mal ein auge oder zwei drauf werfen würdet ob ich ir das auch richtig aus den fingern gesogen hab 😉
danke 😀
Frühlings menu:
Kopfsalat mit Morcheln und Radischen
Spinacremesuppe mit pochiertem Ei
Apfelsidresorbet mit Chip
Stör mit Sauerkrat und Salzkartoffeln
Rinderfilet im Blätterteigmantel mit Schmorgemüse (Karotte, Sellerie, Bohnen)
Erdbeer-Rhababerkompott mit Joghurtmousse
Mokka
Spargel
24.4 -> 24.6
Spargel´mosaik mit Kanninchenrücken
Spargelcremesuppe mit Lachskrusteln und Crutons
Spargelsorbet
Spargel mit Sauche Hollondaise und Jungen kartoffeln sowie Kohlrabi-Karotten gemüse
+eventuell Fleisch
Süßer Spargel im Bierteig mit Erdbeer-Mascapone-mousse
Sommermenu
Räucherforellenmousse mit Preiselbeeren
Melonenkaltschale mit Flußkrebsen
Zitronen-Basilikum-Sorbet mitChip
Steinbutt im Brotmantel mit Tomaten-Artischokenragout
Nüsschen vom Lamm mit lingurischem Gemüseeintopf (Kartoffel Tomate Olive Zuchinni Sahne)
Topfenschaum mit Himbeeren
Käse
Herbstmenu
6 Austern klasisch
Maronensuppe mit Steinpilzen
Birnensorbet mit Chip
Lachsfilet mit Erbsenpürée und Kartoffelstoh
Rehfilet mit Pfifferlingen und Schupfnudeln
Pfirsich Melba (pochierter, gehäuteter halber Pfirsich mit Vanille eis)
Käse
Wintermenu
Feldsalat mit Speck und Crutons
Trüffelnudeln mit Gemüse
Orangen-Campari sorbet
Seezungenrölchen auf Rahmwirsig und Kartoffelkrapfen
Rinderfilet unter der Pilz-Maronenkruste auf Bohnen
Birne Helen (pochierte Birne mit Vanilleeis und Schokoladensauce
Käse
Silvestermenu
Caesarssalad mit Parmesan und Crutons
Gänseconsumee mit Stopflebernocken
Ochsenschwanzravioli mit grünem Spargel
Cassissorbet it Rispe
Seezungenröllchen auf dreierlei Linsen mit Traubensenfsoße
Hirschrücken unter der Spekulatiuskruste mit Blaukraut und Gewürzfeige
Zweierlei Schokomousse im Baumkuchenmantel mit Passionsfruchtspiegel
Mokka
Käse
Wildmenu
Hirschschinken mit Waldorfsalat und Gorgonzola-Birne
Fasanenkonsumee mit Filet und Gemüserauten
Papadelle mit Hasenragout
Schlehensorbet
Reh auf Jägerart (Waldpilze, Tomatenwürfel, Jägersoße(Reh jus mit Estragon und Kerbel abgeschmeckt)
Waldbeergrütze mit Topfenkrapfen)
Käse
Ich bin zwar keine Köchin, aber mir sind da ein paar Rechtschreibfehlerchen aufgefallen:
Radischen -> Radieschen (mit "e")
Zuchini -> Zucchini (mit 2 "c")
Pürée -> Püree oder französisch purée (entweder mit "ü" und "ee" oder mit "u" und "ée")
Crutons -> Croutons (mit "o")
Consumee-> Consommé (mit "o" und "mm" und "é")
Und wegen der Menüzusammenstellung müssen dir die Köche weiterhelfen...*g*
Saarländische Jugendmeisterin im Hotelfach 2007
Kopfsalat mit gratinierem Ziegenkäse
Bärlauchsüppchen mit Croutons
Apfel-Cidresorbet mit Chip
Gebackene Seezunge auf Spinatnudeln
Geschmorte Osterlammkeule mit Zwiebel-Rosmarin-Püree
Minni Eierlikör-Gugelhupf
Wieder Sorbet vor dem Fischgang... eher vor den Hauptgang....
Und dann ist Cidre sowieso schon mit Apfel, muss man also nicht wirklich erwähnen. Und was ist "mit Chip"? Gibt es Gemüse zum Hauptgang?
Ich würde Dir generell mal empfehlen, Dir die Menüregel genau durchzulesen. Ich könnte jetzt zu all Deinen Menüs sagen, was schlecht ist, aber viele der Fehler sind Wiederholungsfehler, die ich schon genannt habe...
Edit: Mal abgesehen von der Schreibweise und der Rechtschreibung. Auch hier empfehel ich Dir, Menüregeln genau anzuschauen.
Ich muss leider nach Hause - da wartet noch ein Bett voller Arbeit... 😀
PFIFFERLINGE IM HERBST MENÜ ?? in der jahreszeit getäuscht ?
