Welches Besteck zu Fisch

Zum gegrillten Fisch würde ich Fischbesteck nehmen, da er ja sicherlich noch ganz ist. Beim geräucherten bin ich mir nicht 100%ig sicher - kommt drauf an, wie er serviert wird... Ganzer Fisch oder Filets (vorlegen?), aber ich denke, auch hier kann man mit Fischbesteck nichts falsch machen.. Aber um sicher zu gehen, werde ich mal meine "alte" Ausbilderin per mail befragen... Die weiss das...

- kommt drauf an, wie er serviert wird...
Genau, das Fischbesteck ist so speziell geformt, um das Fischfleisch von den Gräten schieben bzw. ziehen zu können (ohne daß die Zähne des Messers das Fleisch verletzen).
Bei geräucherter Forelle oder Heilbutt, Lachs u.ä. auf einem Salat reicht imho Vorspeisenbesteck aus.
Wenn aber der Fisch noch relativ ganz ist bzw. Gräten enthält, sollte man auf jeden Fall Fischbesteck eindecken, unabhängig von der Zubereitungsmethode.

So, wie versprochen hier die Antwort meiner Ausbilderin zu diesem Thema:

Zum gegrillten Fisch würde ich Fischbesteck eindecken, zum geräucherten kann man, denke ich, beides nehmen. Ich würde aber zu graved Lachs nur Vorspeisenbesteck eindecken.
Man kann auch zum Thunfisch Tafelbesteck eindecken. Man sollte sich immer überlegen, ob man den Fisch mit Fischbesteck essen kann oder nicht. Und Tunfisch erinnert an Kalb oder Geflügel und muß geschnitten werden....

Nur noch kleine Info dazu:
wenn der Fisch beispielsweise in Speck eingewickelt ist, wird auch normales Besteck eingedeckt. 🙂

das ist immer eine schwierige frage, womit ich auch nicht ganz klar komme aber ich glaube zum gegrillten fisch kommt fischbesteckbesteck und zum kalten fisch wie hering oder zum gereuchertem fisch kommt tafelbesteck. 😳

Tagchen!
Hatte in meiner Zwischenprüfung als Vorspeise im einzudeckenden Menü eine "Warmgeräucherte Lachsschnitte" und habe normales Vorspeisenbesteck eingedeckt. war jedoch falsch wie die Prüferin gemeint hatte... jetzt les ich hier abber das im Prinzip beides gehen würde....da bin ich ein bisschen verwirrt 🙂

mir wurde es auf jeden fall so beigebracht, dass man beides nehmen kann! in deinem fall hätte ich auch das normale vorspeisenbesteck genommen. mir wurde mal gesagt, dass es sich nicht gehöre zu solchen fischen überhaupt fischmesser einzulegen! vielleicht solltest du dich nochmal bei deinem lehrer erkundigen. an deinem ergebniss bei der zwischenprüfung ist bestimmt jedoch nicht mehr zu rütteln. bei mir war das so, dass wir im team gearbeitet haben und den theoretischen teil auch zu zweit machen mussten. dh. ich habe geschrieben und wir haben das dann abgegeben und meine partnerin hat trotzdem (wir haben 1 zettel abgegeben) 5 punkte mehr für diesen teil der prüfung bekommen!
ist aber auch nicht mehr verändert worden.

Also bei Fisch wird wie folt eingedeckt. Ist das Fischgericht warm wird fisch besteck benötigt. Ist das fischgericht kalt wie z.b. geräucherter lachs o.ä.wird mittelbesteck eingedeckt. Es gibt ein paar ausnahmen wie z.b. gebr. oder gekochter Aal dann wird auch mittelbesteck eingedeckt. Bei Aal sauer oder Aalgalantine da wird fischbesteck eingedeckt. Bei thunfisch wird fischbesteck eingedeckt. Bei Hummer "Bellevue" oder Hummer a la nage wird fischbesteck eingedeckt. Ich hoffe könnte könnte dir helfen viel spaß noch pino 72

Fischbesteck zu Hummer? O.O

ich hab es so gelernt, dass man zu allen geräucherten, gebeizten und marinierten Fischen Mittelbesteck eindeckt

Bin der gleichen Meinung wie Alex, dass das Eindecken des Fischbesteckes nicht von der Zubereitungsart abhängig ist, sondern von der Art/dem Zustand des Fisches.

mfg Thimo

Servus,

ich habe es so gelernt das man zu Fisch so lange Fischbesteck eindecken sollte, wie man damit arbeiten kann.

Bei Vorspeisen (kalten) würde ich immer Mittelbesteck eindecken, jedoch beim Hauptgang möglichst Fischbesteck.

Denke gerade an einen Seeteufel und würde da wiederum Tafelbesteck eindecken. Man sollte halt die Lebensmittel ein wenig kennen, und danach dann agieren.

na denne

Meine Zwischenprüfung steht doch jetzt an 🙁

Und mein großes Manko ist, wann decke ich Fischbesteck ein, wann Mittelbesteck?

Kann mir jemand eine Regel nennen, die ich mir merken kann und dann auch anwenden? Weil hier konnte man nicht soviel herauslesen, wenn es auf meinem Menü steht, weiß ich es ja nicht.. bin selber kein so großer Fischesser 🙁

Wenn Du den Fisch schneiden kannst (also Thunfischfilet oder geräucherten Lachs usw.) - Tafel-/Mittelbesteck.
Wenn das Messer das zarte Fischfleisch auseinanderreißen und "beschädigen" würde, oder anders: wenn Du das Fleisch von der Gräte "schieben" kannst - Fischbesteck.

Eine goldene Regel gibt es da nicht - es kommt auf den "Zustand" des Fisches an.