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 Betreff des Beitrags: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: So Nov 08, 2009 17:16 
Azubi
Azubi
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In meinen Aufzeichnungen steht, dass der Dessertlöffel + Kuchengabel zu benutzen ist für Desserts mit Früchten, z.B. Apfelstrudel. Wenn kein Dessertlöffel vorhanden, soll man den durch Kaffeelöffel ersetzen.

Zum Shrimpscocktail nehm ich Dessertlöffel und Fischgabel oder Kaffeelöffel und Fischgabel? Letzteres ist doch zu viel Grössenunterschied, oder?

Zu was kann man den Dessertlöffel noch verwenden?


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 Betreff des Beitrags: Dessertlöffel zu welche Speisen?
 
 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: So Nov 08, 2009 22:05 
Azubi
Azubi

Registriert: 22.10.2009
Beiträge: 28
 
Hallo Iona,
die Kombination von dessertlöffel und kuchengabel kenne ich gar nich! nimm doch lieber eine mittelgabel, das haut dann auch größmäßig hin.

es ist allerdings fachlich falsch, einen kaffeelöffel zum dessert einzudecken, dann lieber einen mittellöffel. ausnahme ist allerdings, wenn das dessert in kleinen schälchen oder tellerchen angerichtet wird. kuchengabel ist eben bei kuchen, gebäck oder torten zu benutzen. sonst aber beim dessert auch eher unüblich.

zur vorspeise shrimpscocktail würde ich eher keinen desserlöffel reichen. soweit ich weiß reicht man hier eine mittelgabel und den kaffeelöffel. oder statt der mittelgabel eine fischgabel. ich persönlich finde den kaffeelöffel etwas unpraktisch, wenn man in ein großes glas damit kommen will. würde dann evtl einen langen löffel, wie zum beispiel latte-macciato löffel dazureichen!

ansonsten kannst du aber zu fast jedem dessert den dessertlöffel reichen!

Viele Grüße, Anni


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: Mo Nov 09, 2009 19:13 
Demi-Chef de rang
Demi-Chef de rang

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Hallo Ioana209,
Ein Shrimps- oder Krabbencocktail wird mit einem kleinem Löffel und einer kleinen Gabel, rechts, von der Spitze nach unten nach rechts abgewinkelt eingedeckt.
(Spezialgedeck)

Es gibt auch Dessertgabeln die sind wie der Desserlöffel, kleiner als das Mittelbesteck und größer als ein Kaffelöffel oder Kuchengabel.

In einem Fall würde ich die Kuchengabel der Fischgabel vorziehen

Wenn zum Dessertlöffel keine passende Gabel vorhanden ist würde ich zum Dessert auch Mittelbesteck eindecken.

Dabei fungiert der Löffel auch als Schneide beim Obst.

Gruß

Hemarudi


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: Mo Nov 09, 2009 20:53 
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Anni* hat geschrieben:
Hallo Iona,
kuchengabel ist eben bei kuchen, gebäck oder torten zu benutzen. sonst aber beim dessert auch eher unüblich.

Da muss ich widersprechen. Wir decken bei Desserts mit Früchten immer Dessertlöffel und Dessert-/Kuchengabeln ein. Dieselben Gabeln (Kleine mit 4 Zacken) nehmen wir aber auch beim Kuchen.

_________________
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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: Mo Nov 09, 2009 21:45 
Demi-Chef de rang
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@marcel.h

Eine Kuchengabel hat drei Zacken und ist, oft, an der linken Zacke etwas verstärkt um Kuchen zu zertrennen. Eine Dessertgabel hat vier Zacken und ist damit keine Kuchengabel.

Gruß

Hemarudi


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: Mo Nov 09, 2009 22:01 
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Ah, da gibt es einen Unterschied? 8) :lol:

Gut, dann haben wir Dessertgabeln. Aber auch zum Kuchen. Das ist ja dann falsch.

_________________
HoFa-Anfänger


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: Mo Nov 09, 2009 22:15 
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Richtig :D


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: Mo Feb 08, 2010 17:11 
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Diese unsinnige Diskussion über Dessertbesteck, Kuchengabel und Kaffeelöffel sollten nur für die im Namen zu gewiesennen Sachen verwendet werden. Da heutzutage fast alle Desserts auf einem 26 bzw. noch größeren Teller angerichte werden erübrigt sich wohl, dass nur das Dessertbesteck aus Mittelgabel und Mittellöffel richtig sind. Ausnahme reine Dessertbestecke die in der Größe zwischen beiden liegen, wird aber nur selten angeboten von den BEsteckfirmen.
Bei Speisencoktails kann man den Kaffeelöffel ausnahmsweise einsetzen, aber nicht abwinkelnd eindecken, denn dies ist kein Spezialbesteck wie z.B. die Austerngabel. Als Gabel kommt dann nur Mittelgabel oderFisch- in betracht 8)


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: Fr Feb 26, 2010 22:30 
Demi-Chef de rang
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So wie es aussieht ist die Diskusion nicht umsonst.
Denn in den Zwischenprüfungen in SH wurde folgendes gefordert.

Krabbencocktail:
Kaffeelöffel rechts, darauf die Kuchengabel und nach recht unten abgewinkelt.
Auf Nachfragen Fischgabel links Kaffeelöffel rechts, alles grade, gabs ein klares nein von den Prüfern
:shock:


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: Sa Feb 27, 2010 17:09 
Commis de rang
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wie meinst Du dass, am Tisch oder am Teller?
Ich lehre: Anlegen an den Teller, Kaffeelöffel rechts und Fisch-oder Mittelgabel, linke Seite angewinkelt eindecken!!
Kuchengabel ist definitiv falsch, nach VSR Richtlinien!!!!!!!!!!!!!!!!!


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: So Feb 28, 2010 13:45 
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Das ich glaube Dir.
Die Prüfer in SH erwarten:
Auf dem Tisch eingedeckt, rechts neben dem Folgebesteck.
Erst der Kaffeelöffel grade runter und in die Laffe eingelegt die (Achtung) Kuchengabel nach unten schräg rechts abgewinkelt.

Deine Variante hört sich Logisch an. Wobei ich die Mittelgabel vorziehe.


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: So Feb 28, 2010 17:44 
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Sind die VSR-Richtlinien irgendwo veröffentlicht?


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: Di Mär 02, 2010 15:24 
Demi-Chef de rang
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Da liegt ja das Problem.
Ich konnte auch nichts finden.
Ich denke man muß erst Mitglied werden um Einsicht in solche Werke zu bekommen.

Auch in Schulbüchern sind nicht alle Gedecke erklärt.


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 Betreff des Beitrags: Re: Dessertlöffel zu welche Speisen?
BeitragVerfasst: Sa Mär 06, 2010 23:50 
Commis de rang
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Vielleicht liest Refalehrer diesen Beitrag noch einmal und hat einen Tipp für uns.


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