kriterien weinauswahl

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-sunshine-
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kriterien weinauswahl

Beitragvon -sunshine- » Di Jan 22, 2013 12:06

Kann mir einer diese Frage beantworten?

Nenne 4 Kriterien für dir weinauswahl bei einem festmenü mit beisipiel.

Ich weiß nicht so richtig was da verlangt wird...


vespasian90
Azubi
Azubi
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Re: kriterien weinauswahl

Beitragvon vespasian90 » Sa Feb 23, 2013 4:17

Also: Du hast offensichtlich ein Menü gegeben und sollst nun die Weine dazu vorschlagen. Nach welchen 4 Kriterien suchst du diese Weine aus.

1. Preis: Die Weine sollten sich dem Preisgefüge des Menüs anpassen. Beispiel: Veranstalter, die ein Menü für 39€ bestellen, werden keine hochpreisigen Weine wollen. Wenn das Menü schon recht teuer ist, sollten die Weine im selben Preisgefüge sein.

2. Passend zu den Speißen: Du solltest Weine wählen, die zum Menü passen. Bsp: Weißwein zum Fisch, Rotwein zu Wild usw.

3. Keine Weine wählen, die polarisieren: Du solltest Weine wählen, die möglichst die meisten Menschen mögen, da es bei einem Festmenü meist sehr viele Gäste gibt. Es gibt Weine, die liebt man oder die hasst man. Solche Weine sollte man vermeiden und lieber Standartweine wählen. Bsp: Riesling, Grauber Burgunder, Spätburgunder, usw.

4. Servicefähigkeit: Du musst prüfen wie groß deine Veranstaltung ist, wieviel Personal zu verfügung steht und wieviel Aufwand der Weinservice kosten darf. Bsp: Wenn du einen Wein wählst der dekantiert werden muss, kostet das bei einem Festmenü an dem 100 Gäste teilnehmen Zeit die du nicht hast.

Ich hoffe deine Frage ist nun beantwortet.

Nord-C
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Re: kriterien weinauswahl

Beitragvon Nord-C » Di Sep 15, 2015 9:28

Hier ein paar Online-Übungsaufgaben zum Thema Wein.
http://www.hoteljob-international.de/test-wein.htm

Viel Erfolg!

Chloe
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Beiträge: 8
Registriert: Mo Aug 14, 2017 8:03

Re: kriterien weinauswahl

Beitragvon Chloe » Do Jan 11, 2018 20:20

Echt gute Kriterien danke


james95

Re: kriterien weinauswahl

Beitragvon james95 » Di Apr 10, 2018 18:04

Hallo,

die Kriterien sind echt gut und zielführend!

Gruß

James95



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