Welche Fische kann man zur Zeit kaufen?

Fragen, Antworten, Erfahrungen, Ängste

Moderatoren: Haze, Mone88, ShocK

Reni
Demi-Chef de rang
Demi-Chef de rang
Beiträge: 95
Registriert: Fr Feb 13, 2009 18:57
Tätigkeit: Hofa
Wohnort: NRW

Welche Fische kann man zur Zeit kaufen?

Beitragvon Reni » Mo Mär 08, 2010 21:31

Ich habe in 2 Wochen Zwischenprüfung und lerne zur Zeit Fische, weil die schon öfter bei der Warenrallye
drankamen. Aber es gibt so viele :( und es ist schon schwierig, sie alle auseinander zu halten. Gibt es vielleicht welche, die man momentan nicht kaufen kann und die die Prüfer dann auch nicht für die Prüfung besorgen können?


Benutzeravatar
bugi99
Küchenmeister
Küchenmeister
Beiträge: 427
Registriert: So Jan 15, 2006 17:28
Tätigkeit: staatl. geprf. Betriebswirt / Küchenmeister
Wohnort: Lübeck
Alter: 38

Re: Welche Fische kann man zur Zeit kaufen?

Beitragvon bugi99 » Di Mär 09, 2010 19:19

Also Maischollen gibt es definitiv nicht. Auch Skrei wird langsam weniger vermutlich nur noch bis Ende der Woche.

Ansonsten kann man eigentlich alles bekommen, ist natürlich eine Frage des Preises, Außerdem hängt der Fischfanng eher von Wetter ab als von den Jahreszeiten. Gibt es irgendwo Sturm gibt es den dort gefangenen Fisch auch nicht.
Wer sich nicht wehrt, endet am Herd!

Jeder hat das Recht nachzudenken, allerdings machen davon die wenigsten Gebrauch!

Benutzeravatar
Alex
Moderator
Moderator
Beiträge: 3503
Registriert: Do Aug 30, 2001 20:55
Tätigkeit: Hotelbetriebswirt
Wohnort: Heidelberg
Alter: 41
Kontaktdaten:

Re: Welche Fische kann man zur Zeit kaufen?

Beitragvon Alex » Mi Mär 10, 2010 0:42

Also vor der Prüfung Wetterbericht studieren! :lol:
"Watch, learn and don't eat my cookie!"
Phoebe in Friends S05E14

"Aus Respekt vor dem Arbeitgeber erscheint man eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn, verbeugt sich vor dem Chef und nach Dienstschluss entschuldigt man sich, dass man nun gehen wird, und bedankt sich gleichzeitig, dass man heute arbeiten durfte ..."
Martin Schulz im Rolling Pin 07/2010 - (über das Arbeiten in Japan ...)

hotelfach.de - Gastro-Community und -Fachwissen

friesenotto
Maitre
Maitre
Beiträge: 311
Registriert: Sa Apr 26, 2008 19:21
Tätigkeit: in chron. Folge: exam. Krankenpfleger, Koch, St. gepr. Betriebswirt HOGA, Hotelier
Wohnort: Norderney
Alter: 61

Re: Welche Fische kann man zur Zeit kaufen?

Beitragvon friesenotto » Mi Mär 10, 2010 9:04

Moin, moin, Zusammen!

Die Scholle ist ganzjährig zu kaufen.

Die Maischolle gibt es nicht!

In den Monaten April/Mai ist die Scholle in der Nord- und Ostsee minderwertig, da sie, frisch abgelaicht, dünn, mager(0,8 % Fettanteil) und weichfleischig ist, daher sagt man an der Küste in diesen Monaten, dass über die Scholle erst Maiwasser gelaufen sein muss. Aus diesem Auspruch bildete sich der Marketinggag "Maischolle". Gemeint war aber, dass das Maiwasser abgelaufen sein muss, da erst Anfang Juni die Scholle wieder festfleischig und fetter(bis zu 10 % Fett) wird.

Hier auf Norderney heisst es, dass man durch die Scholle im Mai die Badezeitung lesen kann, so dünn ist sie dann. Diese Scholle taugt nur zum Trocknen(dröögt Skuul, trad. eine bierbegleitende Speise wie anderswo Salzstangen, früher sogar "Pausenbrot" in der Schule).

gruss


friesenotto
Dieser Beitrag wurde extrem umweltfreundlich aus wiederverwerteten Buchstaben und Wörtern von weggeworfenen e-mails geschrieben und ist deshalb voll digital abbaubar!


Benutzeravatar
Andy
Moderator
Moderator
Beiträge: 1310
Registriert: Mo Jan 29, 2007 18:07
Tätigkeit: glücklich
Alter: 35

Re: Welche Fische kann man zur Zeit kaufen?

Beitragvon Andy » Mi Mär 10, 2010 13:05

Man sollte vll auch nicht unbedingt Zander frisch aus dem XXX See anbieten, wenn dieser grade Schonzeit hat ;)

Zu unserer Pruefung damals wurde uns gesagt, dass die Pruefer es gerne moegen, wenn man die eigene Region verkauft in der Pruefung.
God gave us two ears and one mouth, and most people haven't taken the hint.

Disclaimer: Alle meine Posts enthalten meine eigene Meinung.



  • Vergleichbare Themen
    Antworten
    Zugriffe
    Letzter Beitrag

Zurück zu „Zwischenprüfung / Abschlussprüfung“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 11 Gäste