Abschlussprüfung 2011 - Praktischer Teil

[Sunny.89]

Ok, ich danke dir. Ich habe mir jetzt ein Menü raus gesucht:

Jakobsmuscheln
in Vanilleöl, auf asiatischem Spargelsalat
und hausgemachten Mehrkornbrot
***
Tomatensuppe „kanarische Art“
mit Basilikumstreifen
***
Gebratenes Schweinefilet
an Tyminanjus, mit gedünstem Fenchel
und Pariser Kartoffeln
***
Holunderblüten-Panna-Cotta (?)

Beim Dessert bin ich mir noch nicht sicher.
Ich bin fro das mein Rahmenprogramm steht.

Bitte Meinung zum Menü! Danke

[RamonaGrafie]

Also ich finde das Menü meiner Seits zu hoch gestochen - sind das VIP's oder so?

[Sunny.89]

Ne, sind ja keine VIP´s nur ich dachte, ich könnte es extra wagant gestalten.
Meint Ihr ein "normales" Menü wäre besser?

Bitte hilft mir, ich habe keine Ahnung mehr.

lg

[RamonaGrafie]

Ich würde es passend zum Thema machen
Frauenfussball WM ist ja auch etwas International
Vielleicht kombinierst du klassische Deutsche Gerichte mit etwas aus den anderen teilnehmenden Ländern?

[Sunny.89]

Also könntest du mir helfen? Mir fällt nichts ein!
Irgendwie ist das voll kompliziert! Ich danke für eure Hilfe! Danke

[Ayla88]

Hi, also ich habe den schriftlichen kOmplexen Teil am 10.Mai auch geschrieben. Da war das Thema "Bio". Und wurde gesagt, dass das Thema was ich dann eben vllt verkaufen werden könnte heisst dann eben "bio". Wahrscheinlich muss ich ein Bio-Buffet verkaufen oder so etwas.
Aber keiner aus meiner Klasse hat ein 3.Schreiben von der IHK bekommen, oder das "Thema" steht bei uns nicht auf der Einladung.

Ich bin jetzt i-wie irritiert.

[Tana]

Hallo...
Was meint ihr mit einer Mappe?
Ich muss zur IHK Nordwestfalen und weiß nur was davon das ich ein Angebot bzw. Arrangement schreiben muss...?!
Hiiiiiilfe

[NoName*w*]

Liebe Tana, das ganze ist von IHK zu IHK verschieden. Manche IHKs verlangen von den Prüflingen, dass sie zur Abschlussprüfung eine fertige, eigens hergestellte Abschlussmappe/Bankettmappe abgeben. Das ist aber nicht bei allen so! Und ob das bei dir so ist, liest du in dem Schreiben deiner IHK.

[Taco]

ist ja unfair...wenn ich das gewusst hätte, hätte ich mir auch ne ihk mit ner mappe ausgesucht

...wir sind nächste woche - AN 2 TAGEN - dran!....und es kann alles drankommen....von A bis Z jede Arbeit aus jeder Abteilung...


(und kochklamotten sind natürlich auch wieder angesagt...)

[Sunny.89]

Hey...
Also ich habe morgen meine Abschlussprüfung und deswegen schon total nervös. Gott sei dank muss ich nicht in die Küche und irgendwieder was zubereiten wie in der Zwischenprüfung. Nur halt diese Mappe! Mal sehen was morgen der Tag bringt!!!

Gute Nacht und liebe Grüße

[RamonaGrafie]

Also meine 2 Tage der praktischen Abschlussprüfung waren die Hölle!

Unser Ausschuss war der strengste und schlimmste!
Alle anderen Ausschüsse hatten ihre Ergebnisse schon gegen halb 11 und wir mussten 4 Stunden im Raum erstmal warten bis wir unsere Abhalten durften.
Dann noch einmal 2 Stunden warten für die Ergbnisse und bei 30 Leuten sind bei uns schon alleine 6 Leute durchgefallen!
Finde das Immenz !!!

Meine Note war auch nur knapp mit 5 Punkten an Durchgefallen vorbei - obwohl ich im Theoteil mit einer 1 hingelegt hatte!
Und eigentlich bin ich ein Praxismensch und kein Theoretiker!!

[Taco]

Hi Ramona!

In Düsseldorf?

Alle Ausschüsse haben sich was ganz besonderes einfallen lassen für dieses Jahr...ob Kartoffeln tournieren oder die genaue Kühltemperatur von Waren angeben, oder Cocktails, wo am Ende nur das Mischen und nicht die Rezepturen gewertet wurden, weil diese zu gut ausfielen...

Ich muss sagen, ich bin froh dass ich das erfolgreich hinter mich gebracht habe =) und dir auch herzlichen Glückwunsch!

[Reni]

Cocktails, wo am Ende nur das Mischen und nicht die Rezepturen gewertet wurden, weil diese zu gut ausfielen...

Hallo Taco,

Glückwunsch zur bestandenen Prüfung. Ich habe am Montag meine Prüfung und habe eine Frage: Konnte man sich den Cocktail aussuchen oder wurde der einem vorgegeben. Wahrscheinlich letzteres, oder? Denn von einigen Cocktails kennt man ja die Rezeptur.

Weißt du, welche Cocktails zur Auswahl standen?

Viele Grüße
Reni

[Sunny.89]

Hallo Leute!.

Also ich musste nur einen Tisch eindecken, zu meiner Mappe, die ich vorher ausgearbeitet hatte, danach musste ich ein Gespräch zur Mappe führen.
Später sind wir in ein Ibis Hotel ** in der Nähe gegangen und haben Zimmerkontrolle durchgeführt und mussten einen Etagenwagen bestücken.
Als wir zurück waren mussten wir ein Tischgespräch führen über unsere Menükarte, danach haben wir einen Geschäftsbrief geschrieben. Zum Abschluss musste ich ein Verkaufsgespräch führen (das schwerste) zu einem . Geburtstag von Opa.

Das ganze hat von morgens von 09.00 Uhr bis spätnachmittag um 17.00 Uhr gedauert.

Dafür das ich voll aufgeregt war, habe ich die Prüfung mit einer 2 bestanden. Theorie hatte ich schon 4 Wochen vorher gehabt und mit 3 bestanden, insgesamt komme ich dann auf eine Note mit einer super guten 3 plus.

Also bei jeden is das anders in NRW. Man muss sich nach seiner IHK richten, auch wenn es schwer fällt.

Liebe Grüße

[RamonaGrafie]

Hi Taco, ja ich hatte in Düsseldorf!


Also bei den Cocktails lief das bei uns so ab:

Die erste Gruppe musste die Rezepte des Bloody Mary und von einem Manhatten aufschreiben.
Anschliessend musstest du die beiden Cocktails mixen - aber mit der vor dir liegenden Zutatenliste!

Als dann bei uns die 2. Gruppe dran kam und die das wohl vieeeel besser als die erste gemacht hatte, hiess es dass es ein Täuschungsversuch gegeben hätte - was niemals hätte sein können bei dieser Strukturierung!!

Also musste die 2. Gruppe noch einmal ran und musste die Rezepte des Long Island Icetea und von White Lady aufschreiben - aber den Manhatten und die Mary mit vorgegeben Recept mixen.
Einfach nur bescheuert !

Naja

Ich wünschte ich hätte auch nen Knopf annähen dürfen und Zimmer checken können _ dann wäre meine Gesamtnote auch um einiges besser gewesen . somit habe ich nur eine 3 ! *grml