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Menüs für Abschlussprüfung

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(@carolinchen87)
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Themenstarter
 

Hallo, bitte einmal drüber schauen ob diese Menüs in Ordnung sind oder welche Fehler Ihr noch so entdeckt...Bin für jeden Anregung dankbar 😉

Frühlingsmenü
Lauwarmer Ziegenkäse in Speckmantel
auf buntem Blattsalat mit Radieschen und Pinienkernen mit Balsamico Dressing

Weiße Spargelcremesuppe
mit gebratenen Garnelen und Petersilie

Gegrilltes Schwerfischmedaillon
auf geschmolzenen Cherrytomaten
und Frühlingszwiebeln

Tranchen aus dem gebratenen Milchlammrücken
mit Rosmarinjus
dazu blanchierter Blattspinat und Süßkartoffeln

Quarksouffle
auf Erdbeer- Rhababer Spiegel

Sommermenü

Wildlachsashimi im Sesammantel
an Wasabi Espuma

Geeistes Melonensüppchen mit Minzpesto

Gefüllte Zucchiniblute
auf Gurkenspaghetti

Gegrilltest Rinderfiletsteak
dazu Ratatouillegemüse und Rosmarinkartoffeln

Weißes Schokoladenmousse
auf Erdbeerspiegel

Herbstmenü

Friseesalat mit Kräutervinaigrette
und gebratetenen Saiblingsfilets

Cremesüppchen vom Hokkaiodokürbis

kleines Steinpilzrisotto

Tranchen aus dem Hirschkalbrücken
mit Holunderbeersoße
dazu blnachierter Rosenkohl und Kartoffel - Maronen Püree

Heißer Birnencrumble
mit Vanillesoße und Haselnusskrokant

Wintermenü

Feldsalat mit Kartoffel- Dressing
und gebratetenen Speckstreifen

Klare Kartoffel - Ingwer Suppe
mit gerösteteten Kürbiskernen

Gebratene Perlhunhbrust
auf buntem Linsengemüse

Tranchen aus dem Hirschkalbrücken
mit Holunderbeersoße
dazu blanchierter Rosenkohl und Kartfoffel- Maronenpüree

Vanillemousse auf Lebkuchen Bisquit
an heißen Punschpflaumen

 
Veröffentlicht : 23/04/2013 4:57 pm



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