Inhalt Getränkekunde
- 1. Wein
- 1.1 Kriterien für gute Weinqualität
- 1.2 Deutsche Weine
- 1.3 Weinherstellung
- 1.4 Qualität von deutschen Weinen
- 1.5 Französische Weine
- 1.6 Italienische Weine
- 1.7 Spanische Weine
- 2. Südweine und Dessertweine
- 3. Weinhaltige und weinähnliche Getränke
- 4. Schaumwein & Champagner
- 4.1 Sekt (-herstellung)
- 4.2 Schaumwein aus dem Ausland
- 4.3 Schaumwein in Deutschland
- 5. Bier
- 5.1 Bestandteile
- 5.2 Die Bierherstellung
- 5.3 Biergattungen, Bierart nach Gärverfahren, Biersorten
- 5.4 Die Schankanlage
- 5.5 Herstellung alkoholfreier und alkoholreduzierter Biere
- 6. Spirituosen
- 6.1 Die Rohstoffe
- 6.2 Die alkoholische Destillation
- 6.3 Kategorien der Spirituosen
- 6.4 Spirituosenübersicht
- 7. Cocktails
- 7.1 Prüfungsrelevante Cocktails
- 7.2 Cocktails nach DBU-Bestimmungen herstellen
- 8. alkoholfreie Getränke
- 8.1 Tee
- 8.2 Kaffee
- 8.3 Kakao
- 8.4 Mineralwasser
- 8.5 Säfte
- 8.6 Erfrischungsgetränke