2. Honig
- Kohlenhydrate + 16-20% Wasser + Mineralstoffe
- wird unterteilt in:
- Sortenhonig: von einer Blütenart
- Akazienhonig, Heidehonig, Lindenblütenhonig, Tannenhonig
- Akazienhonig, Heidehonig, Lindenblütenhonig, Tannenhonig
- Mischhonig: verschiedene Blütenarten
Kristallisation
natürlicher Prozess, liegt am Verhältnis Traubenzucker/Fruchtzucker
Lagerung
- wenig Licht und Hitze
- kein starkes Schütteln und Umrühren (Kristallstruktur wird zerstört, Honig wird schmierig und unansehnlich)