Inhalt Rohstoffkunde
- 1. Zucker
- 1.1 Zuckeraustauschstoffe
- 1.2 Süßstoffe
- 2. Honig
- 3. Fettprodukte
- 3.1 tierische Fette
- 3.2 pflanzliche Fette
- 3.3 Margarine
- 3.4 Butter
- 3.5 Öle
- 4. Käse
- 4.1 Unterscheidungsmerkmale
- 4.2 Käseherstellung
- 4.3 Einteilung von Käse in Gruppen
- 5. Milch und Milchprodukte
- 5.1 Bestandteile
- 5.2 Haltbarmachung
- 5.3 Milchsorten
- 5.4 Sahneprodukte
- 5.5 Rahmerzeugnisse
- 5.6 Sauermilcherzeugnisse
- 5.7 Joghurt
- 6. Getreide
- 6.1 Brotsorten
- 7. die Kartoffel
- 7.1 Zubereitung
- 8. Reis
- 9. Nudeln/Teigwaren