Sitemap hotelfach.de

»

»

9. Menükunde / Speisekarte

9.1 die Speisekarte
9.2 Menükunde


Viele Regeln der Speisekartenerstellung gelten natürlich auch für die Erstellung von Menükarten. Deshalb wurden sie hier zusammengefasst und es können auch Wiederholungen in den einzelnen Bereichen vorkommen.

9.1 die Speisekarte

Aus der Speisekarte kann bzw. sollte der Gast folgende Rückschlüsse auf das Restaurant ziehen:

Regeln zur Speisekartenerstellung:



9.2 Menükunde

Mittagsmenüs enthalten meist 3-4 Gänge und sind gut vorbereitet, um schnelle Servicezeiten zu gewährleisten.

Abendmenüs sind meist exclusiver und werden auf Bestellung zubereitet zu einem besonderen Anlass, wenn die Gäste viel Zeit haben.