Inhalt Servicekunde
- 1. Tafelformen
- 1.1 Tafelformen
- 1.2 Erstellen eines Stellplans
- 2. Tischwäsche
- 2.1 Molton
- 2.2 Einkauf von Tischwäsche
- 2.3 Tischwäsche
- 2.4 Napperon
- 3. Besteck
- 3.1 Besteckarten
- 3.2 Oxidation von Silber
- 4. Glas
- 4.1 Herstellung
- 4.2 Behandlung / Reinigung
- 4.3 Füllstrich
- 5. Porzellan
- 5.1 Herstellung
- 5.2 Behandlung / Reinigung
- 5.3 Glasur
- 7. Herrichten eines Gasttisches (Eindecken)
- 7.1 Raumkontrolle
- 7.2 Auflegen der Tischdecke
- 7.3 Blumen, Kerzen, Menagen
- 7.4 Eindecken des Bestecks
- 7.5 Einsetzen der Gläser
- 8. Servicearten
- 8.1 Speisenservice
- 8.2 Getränkeservice
- 9. Menükunde / Speisekarte
- 9.1 die Speisekarte
- 9.2 Menükunde